- Klasifikasi suhu penyimpanan dingin:
Penyimpanan dingin biasanya dibagi menjadi empat jenis: suhu tinggi, suhu sedang dan rendah, suhu rendah, dan suhu sangat rendah.
Produk yang berbeda memerlukan suhu yang berbeda.
A. Penyimpanan dingin suhu tinggi
Penyimpanan dingin bersuhu tinggi inilah yang kami sebut penyimpanan dingin. Suhu yang dipertahankan biasanya sekitar 0°C, dan didinginkan dengan kipas pendingin.
B. Penyimpanan dingin suhu sedang dan rendah
Penyimpanan dingin suhu sedang dan rendah adalah penyimpanan dingin beku suhu tinggi, suhunya biasanya dalam -18°C, dan terutama digunakan untuk menyimpan daging, komoditas air, dan komoditas yang cocok untuk kisaran suhu ini.
C, penyimpanan dingin suhu rendah
Penyimpanan dingin suhu rendah, juga dikenal sebagai penyimpanan beku, penyimpanan dingin beku, biasanya suhu penyimpanan sekitar -20°C~-30°C, dan pembekuan makanan diselesaikan oleh pendingin udara atau peralatan pembekuan khusus.
D. Penyimpanan dingin suhu ultra rendah
Penyimpanan dingin suhu ultra-rendah, ≤-30°C, terutama digunakan untuk makanan beku cepat dan keperluan khusus seperti eksperimen industri dan perawatan medis. Dibandingkan dengan ketiga jenis di atas, aplikasi di pasaran perlu sedikit lebih kecil.
2. Perhitungan kapasitas penyimpanan cold storage
Hitung tonase penyimpanan dingin: (dihitung berdasarkan spesifikasi desain penyimpanan dingin dan standar nasional yang relevan untuk kapasitas penyimpanan dingin):
Volume internal ruangan berpendingin × faktor pemanfaatan volume × berat satuan makanan = tonase penyimpanan dingin.
Langkah pertama adalah menghitung ruang aktual yang tersedia dan disimpan dalam penyimpanan dingin: ruang internal penyimpanan dingin - ruang lorong yang perlu disisihkan di gudang, posisi yang ditempati oleh peralatan internal, dan ruang yang perlu disediakan untuk sirkulasi udara internal;
Langkah kedua adalah mencari tahu berat barang yang dapat disimpan per meter kubik ruang menurut kategori barang inventaris, dan mengalikannya untuk mendapatkan berapa ton produk yang dapat disimpan dalam penyimpanan dingin;
500～1000 kubik = 0,40;
1001～2000 kubik = 0,50;
2001～10000 kubik = 0,55;
10001～15000 kubik = 0,60.
Catatan: Berdasarkan pengalaman kami, volume aktual yang dapat digunakan lebih besar daripada koefisien pemanfaatan volume yang ditetapkan oleh standar nasional. Misalnya, koefisien pemanfaatan penyimpanan dingin standar nasional untuk 1000 meter kubik adalah 0,4. Jika diterapkan secara ilmiah dan efektif, koefisien pemanfaatan aktual umumnya dapat mencapai 0,5-0,6.
Berat satuan makanan dalam penyimpanan dingin aktif:
Daging beku: 0,40 ton dapat disimpan per meter kubik;
Ikan beku: 0,47 ton per meter kubik;
Buah-buahan dan sayuran segar: 0,23 ton dapat disimpan per meter kubik;
Es buatan mesin: 0,75 ton per meter kubik;
Rongga domba beku: 0,25 ton dapat disimpan per meter kubik;
Daging tanpa tulang: 0,60 ton per meter kubik;
Waktu posting: 28-Apr-2022