- Klasifikasi suhu penyimpanan dingin:
Penyimpanan dingin biasanya dibagi menjadi empat jenis: suhu tinggi, suhu sedang dan rendah, suhu rendah, dan suhu sangat rendah.
Produk yang berbeda membutuhkan suhu yang berbeda.
A. Penyimpanan dingin suhu tinggi
Ruang pendingin suhu tinggi adalah apa yang kita sebut ruang pendingin. Suhu yang diterapkan biasanya sekitar 0 °C, dan pendinginan udara menggunakan kipas pendingin.
B. Penyimpanan dingin suhu sedang dan rendah
Gudang pendingin suhu sedang dan rendah adalah gudang pendingin beku suhu tinggi, suhunya biasanya berada di kisaran -18°C, dan terutama digunakan untuk menyimpan daging, komoditas air, dan komoditas yang sesuai untuk kisaran suhu ini.
C, penyimpanan dingin suhu rendah
Penyimpanan dingin suhu rendah, juga dikenal sebagai penyimpanan beku atau penyimpanan dingin beku, biasanya suhu penyimpanannya sekitar -20°C hingga -30°C, dan pembekuan makanan dilakukan dengan pendingin udara atau peralatan pembekuan khusus.
D. Penyimpanan dingin suhu sangat rendah
Penyimpanan dingin suhu sangat rendah, ≤-30 °C, terutama digunakan untuk makanan beku cepat dan tujuan khusus seperti eksperimen industri dan perawatan medis. Dibandingkan dengan tiga jenis di atas, aplikasinya di pasaran masih sedikit lebih kecil.
2. Perhitungan kapasitas penyimpanan ruang pendingin
Hitung tonase ruang pendingin: (dihitung sesuai dengan spesifikasi desain ruang pendingin dan standar nasional yang relevan untuk kapasitas penyimpanan ruang pendingin):
Volume internal ruang pendingin × faktor pemanfaatan volume × berat satuan makanan = tonase penyimpanan dingin.
Langkah pertama adalah menghitung ruang aktual yang tersedia dan tersimpan di ruang pendingin: ruang internal ruang pendingin - ruang lorong yang perlu disisihkan di gudang, posisi yang ditempati oleh peralatan internal, dan ruang yang perlu dicadangkan untuk sirkulasi udara internal;
Langkah kedua adalah mencari tahu berat barang yang dapat disimpan per meter kubik ruang sesuai dengan kategori barang inventaris, dan mengalikan angka tersebut untuk mendapatkan berapa ton produk yang dapat disimpan di ruang pendingin;
500～1000 kubik = 0,40;
1001～2000 kubik = 0,50;
2001～10000 kubik = 0,55;
10001～15000 kubik = 0,60.
Catatan: Berdasarkan pengalaman kami, volume aktual yang dapat digunakan lebih besar daripada koefisien pemanfaatan volume yang ditetapkan oleh standar nasional. Misalnya, koefisien pemanfaatan penyimpanan dingin 1000 meter kubik menurut standar nasional adalah 0,4. Jika ditempatkan secara ilmiah dan efektif, koefisien pemanfaatan aktual umumnya dapat mencapai 0,5-0,6.
Berat satuan makanan di penyimpanan dingin aktif:
Daging beku: 0,40 ton dapat disimpan per meter kubik;
Ikan beku: 0,47 ton per meter kubik;
Buah dan sayuran segar: 0,23 ton dapat disimpan per meter kubik;
Es buatan mesin: 0,75 ton per meter kubik;
Rongga penyimpanan domba beku: 0,25 ton dapat disimpan per meter kubik;
Daging tanpa tulang: 0,60 ton per meter kubik;
Waktu posting: 28 April 2022