Teknologi pendinginan dan persyaratan kualitas:
1- Persiapan gudang
Gudang disterilkan dan diberi ventilasi sebelum disimpan.
2- Suhu gudang harus diturunkan menjadi 0--2C terlebih dahulu saat memasuki gudang.
3- Volume masuk
4- Atur lokasi, bentuk, dan tinggi tumpukan secara wajar sesuai dengan wadah pengemasan yang berbeda. Penataan, arah, dan jarak tumpukan kargo harus sesuai dengan arah sirkulasi udara di gudang.
5- Sesuai dengan variasi gudang, tumpukan, dan tingkat penumpukan, untuk memperlancar sirkulasi udara dan pendinginan barang, kepadatan penyimpanan ruang efektif tidak boleh melebihi 250 kg per meter kubik, dan penumpukan palet untuk pengemasan kotak diperbolehkan meningkat sebesar 10%-20% dari kapasitas penyimpanan.
6-Untuk memudahkan pemeriksaan, inventarisasi dan manajemen, tumpukan tidak boleh terlalu besar, dan label serta peta bidang penyimpanan harus diisi tepat waktu setelah gudang penuh.
7-Penyimpanan apel setelah pra-pendinginan memungkinkan apel untuk segera memasuki lingkungan penyimpanan baru dengan suhu yang sesuai. Selama masa penyimpanan, fluktuasi suhu gudang harus dihindari sebisa mungkin. Setelah gudang penuh, suhu gudang harus kembali ke kondisi spesifikasi teknis dalam waktu 48 jam. Suhu optimal untuk penyimpanan berbagai varietas apel adalah:
8- Penentuan suhu. Suhu gudang dapat diukur secara kontinu atau berkala. Pengukuran suhu secara kontinu dapat dilakukan dengan perekam dengan pembacaan langsung, atau diamati secara manual jika perekam tidak tersedia.
9-Alat untuk mengukur suhu, akurasi termometer tidak boleh lebih besar dari 0,5c.
10-Pemilihan dan pencatatan titik pengukuran suhu
Termometer harus ditempatkan di tempat yang bebas dari kondensasi, aliran udara yang tidak normal, radiasi, getaran, dan guncangan. Jumlah titik bergantung pada kapasitas penyimpanan, yaitu terdapat titik untuk mengukur suhu tubuh buah dan titik untuk mengukur suhu udara (harus mencakup titik awal kembalinya jet). Catatan terperinci harus dibuat setelah setiap pengukuran.
Suhu
Pemeriksaan termometer
Untuk pengukuran yang akurat, termometer harus dikalibrasi setidaknya setahun sekali.
Kelembaban
Kelembaban relatif optimal selama penyimpanan adalah 85%-95%.
Alat ukur kelembapan memerlukan ketelitian ±5%, dan pemilihan titik ukur sama dengan pemilihan titik ukur suhu.
Sirkulasi udara
Kipas pendingin di gudang harus memaksimalkan distribusi suhu udara yang merata di dalam gudang, mengurangi perbedaan suhu spasial dan relatif, serta mengeluarkan gas dan zat volatil yang dihasilkan oleh metabolisme produk yang disimpan dari kemasan. Kecepatan angin di ruang kargo adalah 0,25-0,5 m/detik.
ventilasi
Akibat aktivitas metabolisme apel, gas berbahaya etilen dan zat volatil (etanol, asetaldehida, dll.) akan terbuang dan terakumulasi. Oleh karena itu, pada tahap awal penyimpanan, ventilasi yang baik dapat digunakan pada malam hari atau pagi hari saat suhu rendah, tetapi perlu untuk mencegah fluktuasi suhu dan kelembapan yang besar di gudang.
Waktu posting: 14-Des-2022