Teknologi pendinginan dan persyaratan kualitas:
1- Persiapan gudang
Gudang disterilkan dan diberi ventilasi tepat waktu sebelum penyimpanan.
2. Suhu gudang harus diturunkan hingga 0-2°C terlebih dahulu sebelum memasuki gudang.
3- Volume masuk
4. Atur lokasi, bentuk penumpukan, dan ketinggian secara wajar sesuai dengan wadah kemasan yang berbeda. Penataan, arah, dan jarak antar tumpukan barang harus konsisten dengan arah sirkulasi udara di gudang.
5. Sesuai dengan variasi gudang, tumpukan, dan tingkat penumpukan, untuk memfasilitasi sirkulasi udara dan pendinginan barang, kepadatan penyimpanan ruang efektif tidak boleh melebihi 250 kg per meter kubik, dan penumpukan palet untuk pengemasan kotak diperbolehkan menambah kapasitas penyimpanan sebesar 10%-20%.
6. Untuk mempermudah inspeksi, inventarisasi, dan manajemen, tumpukan barang tidak boleh terlalu besar, dan label serta denah penyimpanan harus diisi tepat waktu setelah gudang penuh.
7. Penyimpanan apel setelah pendinginan awal memudahkan perpindahan cepat ke lingkungan penyimpanan baru dengan suhu yang sesuai. Selama periode penyimpanan, suhu gudang harus sebisa mungkin dihindari fluktuasinya. Setelah gudang penuh, suhu gudang harus mencapai kondisi spesifikasi teknis dalam waktu 48 jam. Suhu optimal untuk penyimpanan berbagai varietas apel.
8. Penentuan suhu: Suhu gudang dapat diukur secara terus menerus atau berkala. Pengukuran suhu secara terus menerus dapat dilakukan dengan perekam yang memiliki pembacaan langsung, atau diamati secara manual jika tidak ada perekam.
9-Instrumen untuk mengukur suhu, akurasi termometer tidak boleh lebih besar dari 0,5c.
10-Pemilihan dan pencatatan titik pengukuran suhu
Termometer harus ditempatkan di tempat yang terbebas dari kondensasi, aliran udara abnormal, radiasi, getaran, dan guncangan. Jumlah titik pengukuran bergantung pada kapasitas penyimpanan, yaitu, ada titik untuk mengukur suhu tubuh buah dan titik untuk mengukur suhu udara (termasuk titik balik awal semburan air). Catatan rinci harus dibuat setelah setiap pengukuran.
Suhu
Inspeksi termometer
Untuk pengukuran yang akurat, termometer harus dikalibrasi setidaknya sekali setahun.
Kelembaban
Kelembapan relatif optimal selama penyimpanan adalah 85%-95%.
Instrumen untuk mengukur kelembapan memerlukan akurasi ±5%, dan pemilihan titik pengukurannya sama dengan pemilihan titik pengukuran suhu.
Sirkulasi udara
Kipas pendingin di gudang harus memaksimalkan distribusi suhu udara yang seragam di dalam gudang, mengurangi perbedaan suhu spasial dan suhu relatif, serta mengeluarkan gas dan zat volatil yang dihasilkan oleh metabolisme produk yang disimpan dari kemasan. Kecepatan angin di ruang kargo adalah 0,25-0,5 m/s.
ventilasi
Karena aktivitas metabolisme apel, gas berbahaya seperti etilena dan zat mudah menguap (etanol, asetaldehida, dll.) akan dilepaskan dan terakumulasi. Oleh karena itu, pada tahap awal penyimpanan, ventilasi yang tepat dapat digunakan pada malam hari atau pagi hari ketika suhu rendah, tetapi perlu untuk mencegah fluktuasi besar pada suhu dan kelembapan di gudang.
Waktu posting: 14 Desember 2022