Ikan adalah jenis makanan laut yang sangat umum. Kandungan nutrisi dalam ikan sangat kaya. Ikan memiliki rasa yang lembut dan kenyal, terutama cocok untuk lansia dan anak-anak. Konsumsi ikan secara teratur memiliki banyak manfaat kesehatan. Meskipun ikan memiliki nilai gizi yang tinggi, namun metode pengawetan ikan adalah hal yang paling diperhatikan oleh banyak orang.
Freezer makanan laut adalah tempat penyimpanan dingin untuk membekukan makanan laut atau hasil laut. Umumnya, suhu diatur pada -18°C hingga -23°C. “Ada juga keadaan khusus yang memerlukan pengaturan lingkungan khusus. Misalnya, suhu penyimpanan dingin beberapa ikan laut dalam, seperti tuna, dapat mencapai -40°C hingga -60°C.
1-Penyimpanan spesifikasi kategori
Dibandingkan dengan buah-buahan dan sayuran, ikan air tawar memiliki rasa yang kurang dapat diterima. Oleh karena itu, sebagai operator manajemen penyimpanan dingin, Anda tidak boleh serakah akan kemudahan. Karena berbagai mikroorganisme dan bakteri yang dibawa oleh ikan dapat menyebabkan infeksi timbal balik.
2. Pemeriksaan kualitas sebelum penyimpanan
Periksa produk perairan dengan cermat. Saat membeli dalam jumlah besar, akan ada beberapa ikan busuk yang tercampur di dalamnya. Sebelum masuk ke ruang pendingin, produk yang bermasalah dengan pembusukan harus dipisahkan untuk menghindari pencemaran dan kerusakan pada produk lain.
3. Pra-pendinginan dan anti-bau
Ikan air tawar sebaiknya didinginkan sepenuhnya terlebih dahulu sebelum dibekukan untuk disimpan, yang dapat secara efektif mengurangi bau khas ikan beku, sehingga ikan tidak akan berbau menyengat saat memasuki ruang pendingin, agar efek penyimpanan suhu rendah dapat tercapai dengan lebih baik.
4. Kontrol suhu ruang pendingin secara ketat.
Selama proses penyimpanan, suhu ruang pendingin tidak memenuhi persyaratan, dan suhu pusat produk beku tidak mencapai suhu yang diharapkan, yang akan menyebabkan kerusakan produk perairan. Dalam hal ini, suhu ruang penyimpanan harus disesuaikan tepat waktu, atau pemindahan yang sesuai harus dilakukan.
5. Ventilasi penyimpanan ikan beku secara teratur
Penyimpanan dingin ikan beku yang berventilasi buruk dalam jangka waktu lama, serta suhu dan kelembapan yang terlalu tinggi, dapat dengan mudah menyebabkan bakteri berkembang biak dengan cepat, sehingga mengakibatkan pembusukan dan bau pada ikan beku. Pada saat yang sama, kebocoran zat pendingin (amonia) di pipa pendingin penyimpanan dingin dapat menyebabkan korosi pada makanan, yang tidak hanya menyebabkan bau pada makanan, tetapi juga menimbulkan berbagai masalah keamanan pangan.
(Peringatan) Ikan mengandung banyak asam lemak tak jenuh, yang mudah teroksidasi, terutama ikan berlemak, yang stabilitasnya sangat rendah pada suhu rendah. Oleh karena itu, selain lapisan es setelah pembekuan, ikan beku juga harus secara teratur disemprot dengan air bersuhu rendah pada permukaan luar tumpukan selama proses penyimpanan dingin untuk mempertebal lapisan es.
Guangxi Cooler Refrigeration Equipment Co., Ltd.
Karen Huang
Telp/WhatsApp:+8613367611012
Email:karen@coolerfreezerunit.com
Waktu posting: 28 Juli 2023