Penyimpanan dingin suhu rendah -25℃

Gambar ruang penyimpanan suhu rendah. Suhu penyimpanan ruang penyimpanan suhu rendah umumnya adalah: -22～-25℃. 

Karena makanan tertentu seperti es krim, makanan laut, dan produk daging lainnya perlu disimpan pada suhu -25°C agar tidak rusak, jika es krim disimpan di bawah 25°C, aromanya akan hilang; rasa dan aromanya jauh lebih buruk; ciri khas penyimpanan suhu rendah adalah: makanan secara bertahap dimasukkan ke dalam penyimpanan dingin dari waktu ke waktu. Setelah beberapa waktu, suhu penyimpanan dingin mencapai -25℃. Tidak ada persyaratan khusus untuk jangka waktu ini. Suhu penyimpanan memiliki persyaratan yang ketat, antara -22℃～25℃, ini adalah penyimpanan suhu rendah yang khas.

Metode perhitungan kapasitas penyimpanan dingin

● Perhitungan tonase penyimpanan dingin:

1. Tonase penyimpanan dingin = volume internal ruang penyimpanan dingin × faktor pemanfaatan volume × berat satuan makanan.

2. Volume internal ruang pendingin = panjang internal × lebar × tinggi (kubik)

3. Faktor pemanfaatan volume penyimpanan dingin:

500～1000 meter kubik = 0,40

1001～2000 kubik = 0,50

2001～10000 meter kubik =0,55

10001～15000 meter kubik = 0,60

● Berat satuan makanan:

Daging beku = 0,40 ton/kubik

Ikan beku = 0,47 ton/kubik

Buah dan sayuran segar = 0,23 ton/m3

Es buatan mesin = 0,75 ton/kubik

Rongga domba beku = 0,25 ton/kubik

Daging tanpa tulang atau produk sampingan = 0,60 ton/kubik

Unggas beku dalam kotak = 0,55 ton/m3

● Metode perhitungan kuantitas penyimpanan gudang pendingin:

1. Dalam industri pergudangan, rumus untuk menghitung volume penyimpanan maksimum adalah:

Volume isi efektif (m3) = volume isi total (m3) X 0,9

Volume penyimpanan maksimum (ton) = total volume internal (m3)/2,5m3

2. Volume penyimpanan maksimum aktual dari penyimpanan dingin bergerak

Volume isi efektif (m3) = volume isi total (m3) X 0,9

Volume penyimpanan maksimum (ton) = total volume internal (m3) X (0,4-0,6)/2,5m3

0,4-0,6 ditentukan oleh ukuran dan penyimpanan ruang pendingin.

3. Volume penyimpanan harian aktual yang digunakan

Jika tidak ada penunjukan khusus, volume pergudangan harian aktual dihitung sebesar 15% atau 30% dari volume pergudangan maksimum (ton) (umumnya 30% dihitung untuk yang kurang dari 100m3).