Penyimpanan dingin makanan laut

Penyimpanan dingin makanan laut terutama digunakan untuk menyimpan produk air, makanan laut, dll.

Kisaran suhu berbagai jenis penyimpanan dingin makanan laut tidak sama, tetapi umumnya antara -30 dan -5 °C.

Klasifikasi penyimpanan dingin makanan laut:

1. Penyimpanan dingin makanan laut

Suhu penyimpanan dingin makanan laut berbeda sesuai dengan waktu penyimpanan:

Penyimpanan dingin dengan kisaran desain suhu -5 ~ -12℃ terutama digunakan untuk pergantian sementara dan perdagangan makanan laut segar.

Waktu penyimpanan umum adalah 1-2 hari.Jika makanan laut tidak dikirim dalam siklus 1-2 hari, makanan laut harus ditempatkan dalam freezer yang dapat dibekukan dengan cepat untuk pembekuan cepat.

Kulkas freezer dengan kisaran suhu -15 ~ -20 °C terutama digunakan untuk penyimpanan jangka panjang makanan laut beku dari freezer cepat.Periode penyimpanan umum adalah 1-180 hari.

Penyimpanan dingin dengan dua suhu di atas lebih umum digunakan dan umum dalam kehidupan kita.Yang lainnya adalah penyimpanan dingin makanan laut dengan kisaran desain suhu -60~-45℃.Suhu ini dapat digunakan untuk menyimpan ikan tuna.

Air dalam sel daging ikan tuna mulai membeku menjadi kristal pada suhu -1,5°C, dan air dalam sel daging ikan membeku menjadi kristal ketika suhu mencapai -60°C.

Ketika tuna mulai membeku pada -1,5°C~5,5°C, sel tubuh ikan menjadi lebih kristal, yang menghancurkan membran sel.Ketika tubuh ikan dicairkan, airnya mudah hilang dan rasa unik ikan tuna hilang, yang sangat mengurangi nilainya..

Untuk memastikan kualitas tuna, pembekuan cepat dapat digunakan dalam penyimpanan dingin beku cepat untuk mempersingkat waktu "-1.5℃~5.5℃ zona pembentukan kristal es yang lebih besar" dan meningkatkan kecepatan pembekuan, yang juga lebih pekerjaan penting dalam pembekuan tuna.

2. Penyimpanan dingin cepat beku makanan laut

Penyimpanan dingin cepat beku seafood terutama untuk pembekuan cepat jangka pendek ikan segar untuk menjaga kesegaran transaksi sehingga dapat dijual dengan harga yang baik.

Waktu pembekuan cepat umum adalah 5-8 jam, dan kisaran suhu adalah -25 ~ -30℃.Cepat bekukan dengan baik dan pindahkan ke -15 ~ -20 penyimpanan dingin makanan laut untuk penyimpanan segar.